Датум ажурирања: 09.03.2023
Истанбулске уличне пијаце хране
Као најпрометнији град у Турској по броју становника, Истанбул нуди један од најпрестижнијих избора хране у Турској. Већина људи који живе у Истанбулу су пореклом из различитих градова Турске. Дошли су у Истанбул почевши од 70-их година јер је Истанбул економска престоница Турске. Као што знате, једна од примарних сврха било кога да планира турнеју у Истанбулу је због турске уличне хране. Безбедно је пробати уличну храну у Истанбулу. Сва улична храна је под инспекцијом општине. Ево неколико препорука места где можете пробати уличну храну у Истанбулу.
Погледајте чланак шта јести у Истанбулу
Гранд Базаар
Многи путници то мисле Гранд Базаар је само место за куповину. Под претпоставком да унутар пијаце има више од 4000 радњи и да ради више од 6000 људи, и да привлачи хиљаде посетилаца дневно, то приморава базар да понуди најбољу храну. На путу до Великог базара, у близини трамвајске станице Цемберлитас унутар Везирхана, можете пронаћи најбоља баклава у Истанбулу. Сец Баклава довози своју баклаву свакодневно из Газијантепа, више од хиљаду километара удаљеног од Истанбула, авионима. У малој радњи можете пробати баклаву коју никада нећете пробати у Турској. Настављајући Велики базар, када видите капију број 1, ако скренете десно и завршите улицу, са десне стране видећете Донерци Сахин Уста. Продавницу можете препознати из реда испред места без обзира у које доба дана је. Овде можете поново пробати најбољи донер кебаб у Истанбулу, тешко је наћи сличан укус можда широм земље. Лево од Донерци Сахин Уста, најбољи ресторан са ћевапима Там Дурум својим купцима нуди најбоље замотане ћевапе направљене од пилетине, јагњетине и говедине. Свој умотан ћевап можете комбиновати са мезеима који се свакодневно припремају и чекају своје муштерије на столовима. Нећете пожалити што сте пробали укусну турску уличну храну у Истанбулу. Постоји много других места на Великом базару, али ова три места су неопходна када огладните близу пијаце.
Информације о посети: Велики базар је отворен сваког дана осим недеље и државних/верских празника између 09.00-19.00. Улаз на тржиште се не наплаћује. Обиласци су бесплатни са Истанбул Е-пасс.
Маркет зачина
Прича о пијаци зачина је мање-више иста као и о Великом базару. Многи путници завирују у радње Базара зачина и одлазе са идејом да се не разликује много од обичног тржног центра. Да бисте видели разлику, морате погледати ван тржишта. Када видите капију број 1 Базара зачина, не улазите већ пратите улицу са десне стране пијаце. Тамо ћете видети чувену пијацу сирева и маслина. Можете видети више од 20 различитих врста сирева и маслина из различитих делова земље. Ако дођете чак овамо, не пропустите чувени Курукахвеци Мехмет Ефенди. Турци су познати по својој кафи, а најпознатији бренд турске кафе је Курукахвеци Мехмет Ефенди. Да бисте могли да пронађете продавницу, пратите мирис кафе. Ако желите да сазнате више о базару зачина, кликните ovde
Информације о посети: Тржиште зачина Отворен је сваког дана осим државних/првих дана верских празника од 09.00 до 19.00 часова. Улаз на тржиште се не наплаћује. Истанбул Е-пасс пружа обиласци до Базара зачина са професионалним лиценцираним водичем који говори енглески језик.
Погледајте чланак о 10 најбољих турских десерта
Кадинлар Пазари
Ако волите месо, место за одлазак је Кадинлар Пазари. Локација је близу Фатиха Џамија и на пјешачкој удаљености од Великог базара. Овде можете видети природну пијацу где се производи углавном доносе са источне стране Турске, укључујући и месо. Постоји локално јело које се зове „Буријан“, што значи јагњетина кувана у тандоори стилу. Поред тога, можете пронаћи мед, сир, разне врсте природних сапуна, суво воће, различите врсте хлеба и још много тога.
Еминону рибљи сендвич
Ово је класика у Истанбулу. Једна од најзначајнијих традиција локалног становништва Истанбула је долазак на мост Галата и сендвич са рибом, који се кува у малим чамцима на самој обали мора. Ови момци роштиљају у малим чамцима и спремају рибље сендвиче са салатом од скуше и лука. Ако имате рибу, још један обавезан је сок од киселих краставаца. За завршетак оброка потребан вам је десерт који вас чека на истом месту. Укупна цена овог оброка биће мања од 5 долара, али искуство је непроцењиво. Такође ћете доживети невероватну чињеницу да турска улична храна није тако скупа.
Погледајте чланак у водичу за ресторане у Истанбулу
Рибља пијаца Каракои
Прекопута моста Галата од Базара зачина, налази се Рибља пијаца Каракои. Ово место је заиста оно што можете очекивати од традиционалне рибље пијаце са само једном малом разликом. Можете одабрати рибу, а они могу кувати за вас на истом месту—једном од најјефтинијих места у Истанбулу где можете пробати најсвежију рибу из Босфор.
Погледајте чланак о веганским ресторанима у Истанбулу
Истиклал Стреет
Будући да је центар новог града Истанбула, Истиклал Стреет је такође центар локалне хране и ресторана. Већина људи долази тамо због разгледања, ноћног живота или укусних оброка. Понеког викенда овом чувеном улицом прође и по пола милиона људи.
Ево неколико одличних препорука.
симит: Симит је пецива прекривена сусамом коју можете пронаћи било где у Истанбулу. Генерално, локално становништво има симит као део своје рутине доручка. Симит Сараии је највећи кафетерија који служи симит са различитим врстама њега током целог дана свеже. На почетку улице Истиклал можете видети једну од њихових грана са леве стране. Тамо можете пробати једну од најпознатијих традиција брзе хране у Турској.
Погледајте чланак о најбољим местима за доручак у Истанбулу
Печени кестени: У сваком углу Истанбула, осим у Симиту, можете препознати и уличне продавце који пеку мале смеђе ствари на кукурузу. То је још једна велика традиција у Истанбулу, печени кестени. У улици Истиклал има много уличних продаваца који такође пеку кестене. Зграби их!
пуњене дагње: У Истанбулу можете препознати још једну групу уличних продаваца који продају дагње. Већина путника мисли да су то сирове дагње, али истина је мало другачија. Те дагње су свеже из Босфор. Али пре него што их продате, припрема је мало изазовна. Прво их треба очистити и отворити. Затим, након отварања шкољки, напуне их пиринчем куваним са пуно различитих зачина. А онда преко пиринча врате дагњу и још једном кувају на пари. Служи се са лимуном, а када почнете да их једете, немогуће је престати. Једна важна напомена, када почнете да их једете, морате да кажете довољно када сте сити јер ће наставити да вас служе док то не кажете.
Погледајте турска предјела - чланак о мезеу
Кокорец: Још једна узбудљива улична храна у Турској је Кокорец. Пореклом са Балкана, Кокорец је јагњећа црева, печена на ћумуру. Након доброг чишћења, један по један, узимају се на ражањ, а уз штедњак су спремни за празне стомаке. Уобичајено је имати Кокорец након ноћног изласка у Истанбулу, а видећете стотине људи који га имају након забавне ноћи у улици Истиклал.
Дикембе супа: Искембе значи стомак краве или јагњетине. То је прилично позната супа у Турској и неким земљама Европе. Нека од ових супа раде 7/24 са десетинама различитих врста супа, али Искембе је најлокалнија супа коју можете пробати док сте у Истанбулу. Након алкохола, људи пију ову супу да се отрезне. Људи имају ову супу да се пробуде рано ујутру. Све у свему, људи воле ову супу у Турској. Једно од најбољих места за пробање супе је Цумхурииет Искембециси у улици Истиклал.
Вет Бургер у Истанбулу (ислак бургер): Вет Бургер је једна од првих уличних намирница коју сви пробају када дођу у Истанбул. Млевена говедина, црни лук, јаје, со, бибер, хлеб од теста, бели лук, уље, парадајз пире и кечап користе се за прављење мокре пљескавице. Мокри хамбургер се сервира директно из парне машине након што је неколико минута био у парној машини. Најпознатије место за јело мокре пљескавице је трг Таксим, а на улазу у улицу Истиклал можете пронаћи ресторане.
Лакерда: Лакерда се ради са чувеном боспорском рибом, паламидом. Ово је начин да се риба задржи и дуже. Техника је да се паламиде очисте и киселе сољу. Онда, после неког времена, људи га имају као прилог уз ракију, који је национални алкохол Турске. Уобичајена је у многим европским градовима и на Блиском истоку.
Кумпир (печени кромпир): Кумпир је најнеопходнија улична храна у Истанбулу. Кумпир је намирница која нема готово никакву границу у погледу материјала. Најпопуларнија мешавина је чедар, кувани кукуруз, маслине без коштица, кисели краставци, кечап, мајонез, со, бибер, руска салата, путер, рендана шаргарепа, љубичасти купус. Најпознатије место за јело кумпира је Ортакои, углавном и домаћи и страни туристи иду у Ортакои по кумпир, а такође уживају у погледу на Босфор једући кумпир у Ортакоиу.
Келле Согус: Још једно занимљиво јело које можете пробати у улици Истиклал је Келле Согус. Келле Согус значи салата за главу. То се ради тако што се јагњећа глава кува у јами у стилу тандоори на лаганој ватри. Након што је глава скувана, изваде образе, језик, око и мозак, режу је на хлеб и праве сендвич. Обично се служи са парадајзом, луком и першуном. Ако желите да пробате Келле Согус на најбољем месту у Истанбулу, морате пронаћи Беиоглу Келле Согус Муаммер Уста у улици Истиклал.
Завршна ријеч
Сигурно ћемо вам препоручити да пробате турску уличну храну док сте на путовању у Истанбул. Можда неће бити могуће да сви пробају много уличне хране у ограниченом времену. Али можете пробати горе поменуто да бисте се сећали са Истанбул Е-пасс.