Датум ажурирања: 05.04.2022
Када размишљате о турској култури десерта, баклава је несумњиво прва ствар која вам пада на памет. Према истраживању, иако се може наћи у кухињама многих земаља, баклава је поријеклом из централноазијских турских држава.
Турска баклава
Турска баклава, која се први пут појавила крајем 17. века, еволуирала је да одговара различитим укусима и сада је доступна са разним украсима. Баклава се правила и служила у тацнама јањичарима у свечаном дефилеу сваког 15. Рамазана.
Ово јело, које је у Газиантепу било популарно још од отоманске ере, стекло је популарност. Пошто се свежи пистаћи узгајају у изобиљу у овој области и обилато се користе у десерту, Газиантеп прво пада на памет када помислите на баклаву. Овај град производи и стотине варијанти баклаве. Баклава, која се беспрекорно припрема у многим другим деловима земље, поред Газиантепа наставља да заслађује најневероватнија времена. Кладимо се да вам ово слатко неће недостајати када посетите Истанбул, а наћи ћете га у скоро сваком углу Истанбула.
Најбоља баклава у Истанбулу
Девели
Свратите у Девели након дана проведеног у претраживању Базар зачина. Неке од најпознатијих баклава могу се наћи у продавници у близини пијаце, а познаваоци баклава уживају у разним врстама у понуди. Баклава са разним филовима од орашастих плодова је обично популаран избор. Булбул иувас, пециво пуњено кајмаком (кремом) и пистаћима, идеално је за оне који траже нешто мало необично. Не пропустите прилику да пробате баклаву док сте тамо.
Хафиз Мустафа (1864)
Веома познат произвођач баклаве у Турској је Хафиз Мустафа који је основан 1864. године. За разлику од неких других баклава на нашој листи, у њима се продају и локум, колачи, халва, кремасти пудинги и кунефе, као и други турски слаткиши. .
Баклава се овде прави преко 150 година, као што и само име говори. Тренутно имају једну велику филијалу у Сиркеци. Ово је право место ако желите да пробате неке од најбољих класичних отоманских и турских слаткиша.
Коскероглу
Коскероглуова идеална мешавина пецива, путера и меда одушевиће оне којима је баклава понекад преслатка. Баклава у овој радњи коју морате видети је озбиљан кандидат за најбољу у Истанбулу, са невероватним укусима који су и конвенционални и иновативни. Дугачак низ љубитеља баклаве испред ресторана сведочи о високом квалитету тамошње баклаве.
Најбоља баклава у Турској
Пошто баклава није популарна само у Истанбулу, она је позната широм Турске, па вам представљамо и нека од најбољих места за баклаву у другим деловима Турске, која ће вам бити од помоћи ако сте у посети Турској.
Сец Баклава
Сец Баклава, такође позната као Газиантеп Сец Баклава, је још једно одлично место за одлазак ако желите да пробате неке од највећих баклава у ћуркој. Сец Баклава је један од нових произвођача баклаве на тржишту баклава. Била је 1981. када су првобитно отворили своја врата. Они такође пружају собијет, доламу и булбул иувас, поред традиционалне баклаве.
Хаци Бозан Огуллари (1948)
Једна од најпознатијих турских компанија за производњу баклава и колача је Хаци Бозан Огуллари. Њихов први ресторан отворен је у Истанбулу 1958. године, а послују од 1948. Њихова експозитура Инцирли, слична Касибеиазу, служи неке од најбољих истанбулских баклава, као и укусне ћевапе.
У Истанбулу сада имају једанаест локација. Ови ресторани су у породичном власништву и њима управљају, а нуде неке од најистакнутијих традиционалних турских десерта.
Најбоља места за јело баклаве у Истанбулу
Каракои Гуллуоглу
Од 1820. године породица Гуллуоглу прави баклаву. Тако су добро упућени у турску посластицу. Породична компанија је 1949. године основала продавницу у Каракоју и од тада је изградила репутацију за изузетну баклаву - вероватно најбољу у Истанбулу и веома је препоручену од стране путника и становника. Посао служи баклаву и друге слатке ђаконије, а кутије у које су упаковане су одлични истанбулски сувенири.
Баклаву мајстор спрема, па је пече у рерни пре сервирања. Пошто је пећница у баклаварници, увек можете очекивати свежину – а пошто ова локација од свог оснивања има само једну експозитуру, такође је јединствена. Гуллуолу такође прави баклаву без глутена. Њени стручњаци користе јединствене технике како би баклави дали посебан укус. Поред тога, Гуллуолу шаље персонализоване поклон пакете на турске и међународне локације. Налази се у улици Мумхане у Каракоју, која је једна од најстаријих четврти у Истанбулу.
Газиантеп Баклавациси
На азијској страни можете посетити Газиантеп Баклавациси, који је такође познат као Газиантеп Баклавациси Мехмет Уста. За љубитеље баклаве, нуде укусан и персе избор свежих баклава.
Њихова два огранка налазе се у округима Малтепе и Атасехир; стога, нећете наћи убедљив разлог да посетите било које од ових области осим ако не желите да пробате неке од најбољих баклава у Турској.
Рецепт за турску баклаву
Хајде да причамо о прављењу баклаве јер ће вам и то помоћи да ефикасно направите баклаву код вас.
Постоје следећи једноставни кораци за прављење овог брзог рецепта за турску баклаву:
-
За почетак, спојите воду, шећер и кришку лимуна да добијете сируп. Оставите да се охлади пре припреме и печења баклаве.
-
Друго, исеците фило листове на величину вашег плеха за печење.
-
Треће, сваки лист фило премажите отопљеним путером пре него што га ставите у тигањ. На сваких пет листова фило поспите орахе. Фило на који су распоређени ораси не треба премазати путером.
-
Четврто, врх премажите растопљеним путером, исеците на комаде и пеците док не порумени.
-
На крају загрејану баклаву прелијте охлађеним сирупом и оставите да одстоји најмање 4-5 сати, односно док баклава не упије сируп.
Завршна ријеч
У Истанбулу можете пронаћи разне слаткише, али Баклава заузима посебно место у срцу града. Дезерт са потписом Турске је Баклава. Направљено од ораха и пистаћа, између осталих састојака, и направљено од мршавих слојева филоа.