Датум ажурирања: 15.01.2022
Винске куће у Истанбулу
Не мислите ваљда да ове земље које су могле да произведу било шта хиљадама година никада не би могле да произведу вино, зар не?
У реду је ако једете грожђе и лишће вина. Али ако говоримо о вину, Турска је прилично занемарена. Може бити много разлога. Могуће је да је ислам главна религија. Порези могу бити високи и за произвођача и за продавца. Или узрок може бити то што се најкарактеристичнији листови грожђа белог вина користе за чувено „предјело“ које се зове „врап“ (мотани листови грожђа).
Подвуцимо два битна детаља.
1.: Живети у Турској је као имати комшије из свих различитих религија. Ово узрокује да се различите културе мешају током времена.
2нд: Турска се налази између есенцијалних за производњу вина географске ширине 30 и 50. То значи да прима потребну количину падавина, климатске услове, плодност земљишта и сунце.
Ипак, производња вина је убрзала од 2015. Виногради су годинама добро насељени. Не само произвођачи, већ и мештани почели су да траже вино. Ово је навело власнике ресторана да обрате више пажње на вино када отварају место. Временом су сајтови почели да се отварају посебно за вино.
Па хајде да причамо о винским местима и где да пијете као локални када сте у Истанбулу.
1- КУЋА ВИНА СОЛЕРА - Беиоглу
Осећам се као код куће! То је оно што осећате у тренутку када уђете у кућу вина Солера. Сулејман, оснивач Солере, посветио је свој живот виноградима. Ово место је једно од првих винотека отворених у Истанбулу. Наравно, можете наручити чашу или флашу, али препоручујемо да пробате "дегустацију вина". Соммелиери ће вам помоћи са вашим поруџбинама према вашем укусу, буџету и интересовању. Ако је Сулејман тамо, радо ће вас препоручити са листе. Уз своју наруџбу, не заборавите да пробате и тањир са сиром!
2- СЕНСУС - Галата
Веома скривен кутак центра града. Одмах поред Галата Товер састаћете се са хотелом Анемон. Сенсус Вине Хоусе се налази на спрату ниже од предворја. То је као отварање капије у магичну земљу. Са више од 350 сорти локалног вина, Сенсус је одувек био најмодерније винско место за локално становништво и путнике. Беспрекоран унутрашњи декор идентификује се са вином. Савршено за људе који желе аутентичан амбијент док пију вино.
3- ФОКСИ НИСАНТАСИ - Нисантаси
Чувени сомелије Левон Багис и реномирани кувар Максут Аскар коначно су се срели и окупили своје моћи у Фокију! Вибра улице је свежа и лепа. Налази се у округу Нисантаси, како ми зовемо Манхаттан'с Сохо у Истанбулу. Али у поређењу са својом фенси, Фоки вам нуди права анатолска бутик вина по тако разумним ценама. Неупоредиви залогаји кувара и савесно одабрана вина најбољег истраживачког сомелијеа чекају вас у Фокију.
4- БЕИОГЛУ САРАПХАНЕСИ - Беиоглу
Винска кућа Беиоглу је најбоља иницијатива у свом региону у 2019. Левон Багис даје консултације за кућу вина. Не само да је винска карта већ и атмосфера места у пламену. Ово место посетиоцима пружа прилику великог комфора. Ово место можемо препоручити посебно за парове јер је кроз историју остало упамћено по љубавним причама.
5- ВИНСКА КУЋА ВИКТОР ЛЕВИ - Кадикои
Кадикои (на азијској страни) то добро зна: Виктор Леви је најистакнутија винска кућа овде. Било би од помоћи када бисте прво питали мештане где је стари биоскоп Рекк. Док ходате према Рекк-у, видећете капију која изгледа као било која Кадикои врата у једној од стражњих улица. Наравно, на њему треба писати „Виктор Леви”. Магични свет чека вас када уђете. Виктор Леви је био дете породице рибара у Галипољу. Своју љубав према вину остварује тамо и у Тенедосу (Бозцаада). Ту су и увозни и локални сиреви и јела од меса.
6- ПАНО САРАПХАНЕСИ - Беиоглу
Једно од винских места за памћење. Пано је 1898. пронашао Панајот Пападопулус. Доноси наслеђе породице Панајот грчко-турског (румског) порекла из кварта Саматја. Након што је затворен 1980-их, купио га је Февзи Буиукерол 1997. да би га обновио. Чак је неко време радила и као „мезе спот“, а онда се поново претворила у винску кућу. Сада за оне који траже вино где могу да вечерају, Пано је оно што тражите. Гости ове винске куће нису обични. Они су лојални редовни. Ова ситуација привлачи пажњу туриста који чују Паново име.
7- ХАЗЗО ПУЛО САРАП КУЋА - Беиоглу
Пијуцкајте вино у 150 година историје. Још једно јединствено и годинама заштићено винско место у области Бејоглу. Ово винско место истиче се сопственим и изузетним винима. Атмосфера места чини да се осећате у винском подруму. Можете пронаћи вина из целе Турске. То је управо једно од места за које кажемо да „има тај дух“.
Завршна реч
Прочитали сте листу винских кућа изнад коју смо одабрали за вас. Али где год да одете, тамо ћете пронаћи нешто што ће вас повезати.
Препустите се сомелијеру. Добијте њихове идеје и наручите. Нека винска места упарују вино; неки од њих то воле да раде. Зато не напуштајте место без икаквог залогаја.